C’est parti! Die nächste Rosé Dinner Party

Es gibt Anlässe, zu denen man mich nicht zweimal einladen muss. Dazu gehört unbedingt die Rosé Dinner Party, deren Winter-Runde ich heute einläute!

(Werbung) Selbst dann, wenn ich lange nicht mehr einen Blogpost für euch geschrieben habe weil das Leben einfach andere Dinge mit mir vor hatte, die sich mittlerweile eben mehr um Wein und Schreiberei drehen als ums Foodbloggen, schafft der Wein es mich aus meinem Schneckenhaus heraus zu holen. Für meine Weinaufklärungsmission, die mittlerweile nicht nur Lebensinhalt sondern vor allem berufliche Mission geworden ist, mache ich so Einiges. Aber das muss ich euch ja eigentlich gar nicht mehr erzählen 😉

Nachdem es bereits eine frühlingshafte und eine herbstliche Rosé Dinner Party gab, ist diesmal eine winterliche Runde an der Reihe. Wie praktisch so rechtzeitig vor der mit schnellen Schritten nahenden Vorweihnachtszeit, wenn sich sowieso alle den Kopf darüber zerbrechen, was an Weihnachten aufgetischt werden könnte. Im Rahmen der Rosé Dinner Party veröffentlichen 7 Foodblogger eine ganze Woche lang köstliche Rezepte mit jeweils passender Weinempfehlung aus der Provence.

Rosé mag immer noch in vielen Köpfen nach Sommer und großer Hitze klingen. Aber glaubt mir, gute Weinqualitäten halten locker auch der etwas deftigeren Küche Stand und leisten verlässlichen Dienst im Rahmen eines Dinners. Das erzähle ich nicht einfach so, sondern weil ich es aus persönlicher Rosé-Leidenschaft heraus über die letzten Jahre auf Herz und Nieren getestet habe. Nun gut, ein Côtes de Provence Rosé sollte nicht unbedingt zum Sauerbraten mit Kartoffelklößen serviert werden, aber zu solch wuchtigen Gerichten kommt ohnehin nur eine recht geringe Zahl an Weinen überhaupt in Frage.

Im Dienste des Dinner Auftakts gibt es heute von mir also ein Amuse Bouche, ein kleiner Appetithappen, der sich schon zum Aperitif servieren lässt oder wenn die Gäste bereits am Tisch Platz genommen haben. Das Beste daran: das Amuse Bouche ist schnell gekocht, lässt sich auch prima zwei Tage vorher vorbereiten oder gleich in größerer Menge zubereiten, damit man sich noch lange an den Resten laben kann. Aber dazu später!

Im Laufe der Woche folgen dann weitere Rezeptideen und Weine von den anderen Bloggern. Und jeden Tag gibt es eine Verlosung von Rosé Paketen im entsprechenden Blog. Freut euch also auf eine vielseitige und ziemlich pinke Woche. Ein Traum für alle Südfrankreichliebhaber, Weinverrückte und für Genießer sowieso.

Für das Amuse Bouche habe ich eine Pastinaken-Crème mit Granatapfelkernen, gebratenen Pilzen und rosa Pfefferbeeren kreiert, die sowohl winterlich warm als auch sommerlich kühl serviert werden kann, ganz nach Vorliebe und Anlass. Sie lässt sich als Shooter im kleinen Glas aus der Hand servieren oder in kleinen Schälchen mit einem Löffel und regt den Appetit für das folgende Menü an, schließlich ist das die unerlässliche Funktion eines Appetithäppchens. Dazu gibt es einen Rosé, der seine Herkunft gleich als dreilettrige Botschaft auf dem Etikett trägt: AIX.

Hinter der Appellation „Coteaux d’Aix-en-Provence“, die man auf der Flasche lesen kann, versteckt sich in der Regel ein charmanter, frischer und eleganter Rosé Stil. Die Region zwischen Aix-en-Provence und Marseille ist ein bisschen mineralischer in ihrem Ausdruck als die Appellation Côtes de Provence, die sich meist etwas fruchtiger und üppiger zeigt.

Der charakteristisch einfach „AIX“ benannte Rosé der Maison Saint Aix ist seit vielen Jahren eine zuverlässige Hausnummer unter den Rosés der Region. Der Jahrgang 2015 präsentiert sich beim Schnuppern zuerst mit erfrischender rosa Grapefruit und vollreifen Beerennoten. Auf den ersten Schluck ist er frisch und von feincremiger Struktur. Rosa Pampelmuse vermischt sich beim Trinken mit der Fülle intensiver Walderdbeeren und süßer Mango, dann folgen getrockneter Kräuter wie Thymian und etwas Salbei, die an die kargen Böden erinnern, auf welchen die Trauben für diesen Wein wachsen. Er schwingt zwischen kühler Erfrischung und warmer Sommerfrucht, in der Länge bauen sich feine Gewürze auf. Ein Rosé, der nicht nur belebend und frisch ist, sondern auch geschmeidig, mit seriösem Nachhall und ein absolut ernstzunehmender Speisenbegleiter, der weit über den klassisch harmlosen Rosé als Aperitif hinausgeht. Genau deshalb hält er auch der cremigen, leicht sahnigen Textur der Pastinaken-Crème Stand.

Die täglich wechselnde Runde der Rosé Dinner Party mit spannenden Gerichten und Weinen macht in den nächsten Tagen viele Stationen. Die Vorspeisen werden morgen Küchenjunge und am Mittwoch Confiture de Vivre bereiten, die Hauptgänge schicken am Donnerstag Highfoodality und am Freitag Foodlovin‘ und das süße Finale kommt am Wochenende mit Culinarypixel am Samstag und Küchenchaotin am Sonntag. Danach braucht ihr euch um ein Weihnachtsmenü nun wirklich keine Gedanken mehr machen.

Rosé Dinner Party Verlosung von drei fantastischen Rosé de Provence Paketen

Ja, auch diesmal gibt es wieder etwas zu gewinnen. In jedem der drei Verlosungspakete sind fantastische Weine aus der Provence enthalten, die ich für euch höchstpersönlich aus einer langen Liste selektiert habe. Sie gehören zu meinen absoluten Lieblings-Rosés und nachdem ich einige Zeit dort lebte und mich ausgiebig mit den Produzenten und der Region beschäftigen konnte, könnt ihr mir vertrauen, dass ich euch die Crème de la Crème des provençalischen Rosés herausgepickt habe. Wunderbare Schätzchen, die auch den tristesten Wintertag ein bisschen sommerlich machen.

Wie könnt ihr an der Verlosung teilnehmen? Einfach bis Sonntag 27. November 2016 unter diesem Beitrag einen Kommentar hinterlassen, in welchem ihr preisgebt an welchen (Sehnsucht-)Ort ihr euch bei einem Schluck provençalischem Rosé träumt. Vergesst dabei nicht eure korrekte E-Mail Adresse mit anzugeben, damit ich die Gewinner benachrichtigen und nach ihren Versandadressen fragen kann. Kommentare ohne gültige E-Mail Adresse werden nicht in der Verlosung berücksichtigt. Wie immer ist der Rechtsweg natürlich ausgeschlossen. Keine Bange: Die Adressen der Gewinner werden ausschließlich zum Versand und nicht für andere Zwecke verwendet.

Ganz unabhängig von der Verlosung könnt ihr aber natürlich auch selbst einen passenden Lieblings-Rosé zum Amuse Bouche servieren. Einem schönen Spätherbst- oder Winterabend steht so jedenfalls nichts mehr im Weg. Et voilà, hier folgt das Rezept für das Amuse-Bouche. Genießt die Woche und vergesst nicht auch bei den kommenden Gerichten und Verlosungen hereinzuschauen! Morgen geht es weiter mit einer Vorspeise vom Küchenjunge.

Bis bald mal wieder und bon appétit!

Pastinaken-Vanille-Crème mit Granatapfel und Rosa Pfeffer

Zutaten für 4 Personen als Amuse Bouche:

2 mittelgroße Pastinaken
1 Schalotte
1 Vanilleschote
2 EL Olivenöl
ca. 100 ml Milch
500 ml Hühnerfond (am besten hausgemacht oder die allerfeinste Qualität, die ihr finden könnt)
50 ml Sahne
1/2 Granatapfel
2-3 Champignons (oder z.B. auch Steinpilz)
Salz und weißer Pfeffer
Rosa Pfefferbeeren
frisch zerstoßener, fein aromatischer Pfeffer

Pastinaken und Schalotte schälen und beides in Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark heraus kratzen, beiseite stellen. Die Pilze putzen (nicht waschen!) und in feine Scheiben schneiden.

Olivenöl in einem Topf erwärmen, die Schalottenwürfel darin andünsten bis sie glasig sind. Dann die Pastinakenwürfel hinzufügen und mit einer 50:50 Mischung Wasser und Milch aufgießen, sodass die Würfel ganz knapp mit Flüssigkeit bedeckt sind. Vanillemark und die ausgekratzte Schote hinzugeben und bei mittlerer Hitze garen bis das Gemüse weich ist. Die Vanilleschote entfernen.

Die aufgewärmte Hühnerbrühe kellenweise in den Topf hinzufügen und ca. 2 Minuten mit einem Mixstab pürieren. Die Crème sollte geschmeidig und elegant, also weder zu breiig noch zu dünnflüssig sein, aber doch so cremig, dass die Dekoration später schön obenauf liegen bleibt anstatt zu sinken. Zuletzt mit der Sahne abrunden, nochmal kurz aufwallen lassen, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Warm halten (oder kalt werden lassen, sie schmeckt in beiden Zuständen köstlich).

Den Granatapfel halbieren, die Kerne herausschälen und in einer Schüssel sammeln. Die rosa Pfefferbeeren und den aromatischen Pfeffer separat etwas zerstoßen. Die Pilzscheiben in 1 EL Butter in einer Pfanne kurz von beiden Seiten anbraten.

Je nach Wunsch die warme oder kalte Pastinaken-Crème in kleine Gläser füllen, einen Teelöffel Granatapfelkerne darauf setzen, mit einer Prise rosa Pfefferbeeren und schwarzem Pfeffer besprinkeln, zuletzt zwei Pilzscheiben darauf drapieren und dann mit einem ganz leicht gekühlten Glas Rosé servieren.

Bon Appétit!

Anmerkung: Dieser Post ist eine Kooperation mit SOPEXA und dem Verband der Provence-Weine (CIVP). Inhalt und Meinung dieses Artikels sind aber wie immer frei, persönlich und gänzlich unbeeinflusst.